德克士严选好食材，所有供应商都经过专业第三方审核，遵循严格的供应商审核制度及独特鸡只厂商驻厂稽核员制度，对鸡肉进行全程溯源管理，从源头上保障原料品质，通过驻厂稽核员实地监控，管控项目包括工厂的鸡源、饲料、防疫、成品品质、产品溯源、出货检验等，确保消费者吃得安心。

同时，餐厅端的稽核管理采用“三核”制度，即通过餐厅检核，区督导、事业部主管查核，食安人员稽核，对门店运营进行稽核检查，发现问题及时改善，因此，食安人员三分之二的时间都在门店做稽核和教育训练。

此外， 德克士正在进行智能化食安系统的建设，借助智能化系统进行食安风险管控，特别是食安风险的预警工作。